Weichkäse

Aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellter Käse, enzymatische Gerinnung, halbharte Masse, mit einem minimalen Reifungsprozess von 15 Tagen.

Sein Gewicht sollte zwischen 200 und 1200 g schwanken, seine Rinde ist klar definiert, ohne Schimmel oder mit nur anfänglichem Schimmel.

Die Farbe der Käsemasse variiert von Weiß bis Elfenbeinfarben. Die Textur ist weich oder halbhart und weist keine Löcher auf.